Antiossidanti: ne contiene più il cioccolato che la frutta

Se si cerca un prodotto ad alto contenuto di antiossidanti, meglio il cioccolato che un succo di frutta. Tuttavia deve essere quanto più possibile naturale: non deve cioè essere sottoposto al processo di alcalinizzazione che viene generalmente impiegato per neutralizzare gli acidi del cacao e ridurne le proprietà astringenti.
Secondo uno studio condotto da ricercatori dell’Hershey Center for Health & Nutrition – il centro studi di un’azienda nordamericana produttrice di cioccolato – dal confronto della polvere di cacao e della polvere di frutta (mirtillo e melograno) emerge che la prima ha maggiore attività antiossidante, oltre a contenere una maggiore quantità di flavonoidi e polifenoli.
Un risultato che ha indotto i ricercatori ad affermare: “rubando la terminologia dei media generalisti, possiamo considerare i semi di cacao un «super-frutto» e i prodotti derivati dagli estratti di semi di cacao (come la polvere di cacao naturale e il cioccolato fondente) come «super-alimenti». Al contrario – hanno aggiunto – i prodotti a base di cacao alcalinizzato hanno livelli relativamente bassi di attività antiossidante, polifenoli e flavonoidi”.