Sono state 5.206 le notifiche di rischio alimentare registrate nel 2025 attraverso il sistema europeo di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF), in lieve diminuzione rispetto alle 5.268 del 2024. I microrganismi patogeni rappresentano la principale causa di segnalazione (20%), seguiti dai residui di pesticidi (16%) e dalle micotossine (14%). L’Italia si colloca al quarto posto tra i Paesi che hanno trasmesso il maggior numero di notifiche, con 485 segnalazioni, mentre aumentano le non conformità relative ai prodotti di origine italiana, passate dalle 210 del 2024 alle 226 del 2025.
È il quadro che emerge dalla Relazione annuale 2025 sul sistema RASFF, pubblicata dal Ministero della Salute, che nelle conclusioni richiama l’attenzione sulla necessità di rafforzare la prevenzione dei rischi lungo la filiera alimentare, a partire dai controlli effettuati direttamente dalle imprese.
Microrganismi patogeni al primo posto tra i rischi
Delle 5.206 notifiche registrate nel 2025, 1.415 sono state classificate come allerte, 1.401 come respingimenti alle frontiere e 2.377 come notifiche di informazione. Complessivamente, 4.777 segnalazioni hanno riguardato alimenti destinati al consumo umano, 261 i mangimi e 167 i materiali e oggetti destinati a entrare in contatto con gli alimenti (MOCA).
Sul fronte dei pericoli sanitari, a prevalere sono le contaminazioni microbiologiche, con particolare riferimento a Salmonella spp., Listeria monocytogenes ed Escherichia coli. Seguono i residui di pesticidi, tra i quali il Ministero segnala soprattutto due sostanze non autorizzate nell’Unione europea, il clorpirifos e il clorpirifos-metile, e le micotossine.
Le categorie di prodotti maggiormente coinvolte sono frutta e vegetali, con 1.033 notifiche, frutta secca e semi (649), alimenti dietetici e integratori alimentari (409) e carne di pollame (386). Per frutta e vegetali, le irregolarità riguardano principalmente i residui di pesticidi, con 567 segnalazioni, e le micotossine, con 230. Nella categoria della frutta secca e dei semi, invece, sono proprio le micotossine a rappresentare il pericolo più frequente.
Italia quarta in Europa. Aumentano le segnalazioni sui prodotti nazionali
I Paesi Bassi si confermano al primo posto per numero di notifiche trasmesse alla Commissione europea, con 784 segnalazioni, seguiti da Germania (699), Francia (508) e Italia (485).
Un dato sul quale si sofferma la relazione riguarda i prodotti di origine italiana risultati non conformi, che raggiungono quota 226, rispetto ai 210 del 2024 e ai 205 del 2023. Le categorie più interessate sono frutta e vegetali (48 segnalazioni), cereali e prodotti da forno (29) e carne e prodotti a base di carne diversa dal pollame (14).
Anche per i prodotti italiani prevalgono i rischi microbiologici, con 62 segnalazioni, seguiti dalla presenza di corpi estranei (33) e dai residui di pesticidi (20).
Integratori alimentari, crescono le notifiche
Tra i comparti che registrano un aumento delle segnalazioni figura quello degli alimenti dietetici e degli integratori alimentari, con 409 notifiche rispetto alle 384 dell’anno precedente. Le principali criticità riguardano problemi di composizione, tra cui la presenza di sostanze non autorizzate, con 191 segnalazioni, e prodotti classificati come novel food, con 106 notifiche.
La relazione evidenzia inoltre che molte delle segnalazioni hanno interessato prodotti commercializzati attraverso piattaforme di commercio elettronico, provenienti soprattutto da Stati Uniti, Regno Unito e Cina, oltre che da Paesi di origine non identificata.
Autocontrolli delle imprese, il Ministero chiede maggiore attenzione
Uno degli aspetti centrali delle conclusioni riguarda il ruolo degli operatori del settore alimentare nella prevenzione delle non conformità. Nel 2025, 1.405 notifiche RASFF, pari al 27% del totale, sono scaturite dalle attività di autocontrollo delle imprese. Un contributo rilevante all’individuazione dei rischi che, secondo il Ministero, deve accompagnarsi a una maggiore attenzione alla sicurezza dei prodotti lungo tutta la filiera.
La relazione sottolinea infatti la necessità di ridurre i pericoli negli alimenti attraverso attività di autocontrollo più efficaci, che comprendano anche verifiche puntuali sui fornitori e sulle materie prime utilizzate.
Un richiamo che assume particolare rilevanza alla luce della persistenza delle contaminazioni microbiologiche e delle irregolarità riscontrate nei prodotti alimentari, sia di origine nazionale sia importati.
Le allerte nazionali: prevalgono i rischi microbiologici
Accanto alle segnalazioni europee, nel 2025 il sistema I-RASFF ha registrato 349 notifiche nazionali, in aumento rispetto alle 304 dell’anno precedente. Di queste, 329, pari al 94,3%, hanno riguardato alimenti destinati al consumo umano, in particolare carne e prodotti a base di carne di pollame.
I pericoli rilevati sono stati soprattutto di natura microbiologica, con rischi seri per i consumatori individuati prevalentemente attraverso i controlli ufficiali effettuati sul mercato dalle autorità sanitarie locali.
Quando le non conformità hanno interessato prodotti ancora in commercio, sono state attivate notifiche di allerta e le relative misure di ritiro e richiamo. Per i prodotti a breve conservazione, nei casi in cui gli esiti delle analisi siano arrivati dopo la scadenza, sono state invece trasmesse notifiche di informazione per attenzione, finalizzate all’adozione di misure correttive nei processi produttivi.
A livello territoriale, il maggior numero di notifiche nazionali è stato registrato nel Lazio (48, pari al 13,8%), seguito da Lombardia (44, pari al 12,6%) e Veneto (35, pari al 10,1%). Considerando invece la provenienza dei prodotti coinvolti, ai primi posti figurano Veneto (77, pari al 22%), Emilia-Romagna (76, pari al 21,7%) e Lombardia (27, pari al 7,7%).
Il Ministero collega in via ipotetica queste differenze, rispettivamente, alla concentrazione dei consumatori e alla presenza di importanti realtà produttive nei diversi territori.
Richiami alimentari, informazione ai cittadini e segnalazioni ai NAS
Nelle conclusioni della relazione trova spazio anche il tema della comunicazione ai consumatori, considerata parte integrante del sistema di prevenzione e gestione dei rischi. Il Ministero richiama il ruolo del portale istituzionale dedicato agli avvisi e ai richiami alimentari, attraverso il quale vengono pubblicate le informazioni necessarie per identificare i prodotti interessati, compresi lotto, produttore, scadenza e motivo del richiamo.
Nel corso del 2025 sono stati inoltre diffusi due specifici avvisi di sicurezza: il primo relativo a un’epidemia di botulismo infantile negli Stati Uniti, associata al consumo di latte artificiale in polvere a marchio ByHeart Whole Nutrition; il secondo riguardante la presenza di sibutramina, sostanza farmacologicamente attiva vietata negli integratori alimentari, in prodotti a base di tè provenienti dalla Turchia.
La relazione sottolinea infine l’importanza delle segnalazioni dei cittadini, che possono rivolgersi alla propria ASL oppure ai Carabinieri per la tutela della salute (NAS) quando riscontrano non conformità di rilevanza sanitaria negli alimenti. Tra le problematiche segnalate più frequentemente figurano corpi estranei, allergeni non dichiarati, sostanze non autorizzate negli integratori, alterazioni delle caratteristiche degli alimenti e possibili tossinfezioni.
La Relazione
